Oregano ,Rosemary ,Sage ,Lavender ,Thyme
などをブレンドして作るHerb seasoning
Herb seasoningは、水分を抜いたdry herbをパウダー状もしくは顆粒状に砕いた状態にし、その何種類ものherbをブレンドして作ります。
herb saltと違う点は、一切の塩分を含まない点にあります。
Herb seasoningは香り本位の調味料です。
塩分がないため、お料理に欲しいだけの香りをつける最強の調味料となります。
一方、Herb saltはお塩にherbをブレンドしたもので、お塩の代わりに使います。
herbとお塩を黄金比でブレンドしたものは味付けにはもってこいの調味料となります。
ただし、香りを追求し過ぎると塩分過多になるため、これはやはり塩味をつけるものとして使うのが良いでしょう。
いろいろな作り方があるのですが、私はHerb seasoningには dry herbを、そしてherb saltを作るときはflesh herbを使う事にしています。
収穫 
Sage 
Marjoram 
Thyme 
Sage flower 
Cinnamon basil 
Lavandin 
Rosemary 
Lemon basil fruit 
Green pepper
特に新鮮で咲き始めの頃の瑞々しく、青臭みの残るflesh herbはシーズン中にしか仕込めない貴重な原料となります。
少しのハーブ栽培からでもherb調味料を作ることは可能です。
皆様のご家庭でもぜひherbを栽培して作っていただきたいと思います♡
