Amalight academy Vol.4

皆様こんにちは。
GWはいかがお過ごしでしょうか？
いよいよGW 明けには本格的なherbの収穫がスタートします。

前回のWS,ガラムマサラ作りに引き続き、今回はHerb seasoningとHerb saltを作っていただきます。

Herb seasoningは、水分を抜いたdry herbをパウダー状もしくは顆粒状に砕いた状態にし、その何種類ものherbをブレンドして作ります。
herb saltと違う点は、一切の塩分を含まない点にあります。
Herb seasoningは香り本位の調味料です。
塩分がないため、お料理に欲しいだけの香りをつける最強の調味料となります。

一方、Herb saltはお塩にherbをブレンドしたもので、お塩の代わりに使います。
herbとお塩を黄金比でブレンドしたものは味付けにはもってこいの調味料となります。
ただし、香りを追求し過ぎると塩分過多になるため、これはやはり塩味をつけるものとして使うのが良いでしょう。

いろいろな作り方があるのですが、私はHerb seasoningには dry herbを、そしてHerb saltを作るときはflesh herbを使う事にしています。

特に新鮮で咲き始めの頃の瑞々しく、青臭みの残るflesh herbはシーズン中にしか仕込めない貴重な原料となります。
今回のWSでは許す限りのflesh herbをお届けしたいと考えています

少しのハーブ栽培からでもherb調味料を作ることは可能です。
これを機会に皆様のご家庭でもぜひherbを栽培して作っていただきたいと思います♡

日時）5月24日（日）　11：00〜16：00
ご予約なしでも時間内であればご参加頂けますが、ご予約頂ければば幸いです。
時間）90分程度/回
参加費用）￥4000
お持ち帰り頂く物：Herb seasoningのフレンチバージョン・Herb salt3 種類
持ち物）キッチン鋏。

皆様のご参加を心よりお待ち致しております❤️